Stage assistant(e) F&B

En tant qu'assistant F&B, vos missions seront les suivantes :

Management d’équipe :

• Animation d’une équipe de 4 personnes en salle et de 3 personnes en cuisine

• Planification de ces deux équipes en fonction de l’activité prévue et dans le respect des règles du CDT

• Mise en application des procédures élémentaires de service

Gestion opérationnelle de l’activité restauration :

• Assurer les bonnes opérations du petit déjeuner et du déjeuner pour le restaurant de l’hôtel ainsi que pour les déjeuners séminaires (capacité de 60 couverts)

• Être force de proposition afin d’optimiser l’offre en termes de restauration

• Elaboration ou modification des standards de service en place

• Elaboration pou modification des fiches techniques de cuisine en place sur 10 à 12 plats

• S’assurer que les ressources matérielles sont disponibles pour le bon fonctionnement de l’activité restauration

• Prise en charge de la coordination des opérations F&B pour des événements spécifiques (banquets, séminaires, réceptions), en collaboration avec le service commercial

Gestion administrative et contrôle des coûts de l’activité restauration :

• Superviser les commandes passées par l’équipe de cuisine et de salle

• S’assurer de la cohérence entre les commandes, les livraisons et la facturation

• Comptabilisation des factures dans le temps imparti

• Contrôle des coûts de personnel, d’achat nourriture et d’achat boisson

• Mis en place d’éventuelles mesures correctives pour une bonne gestion des trois indicateurs listés ci-dessus

• Mise en place d’initiatives écologiques, telles que la réduction des déchets alimentaires, l’introduction de fournisseurs locaux, ou la diminution de l’usage du plastique

Gestion des normes HACCP :

• Assurer la bonne exécution d’un plan de nettoyage des locaux de cuisine et de la salle

• Assurer la bonne exécution d’un plan de maîtrise sanitaire relatifs aux produits alimentaires utilisés

• Assurer la bonne utilisation de notre solution de contrôle d’hygiène (tablette NetResto)

Nous vous attendons si :​

• Vous avez une attitude positive en toute circonstance et votre sourire est votre meilleur allié 🌟​

• Vous êtes à l'écoute et savez faire preuve d'une réelle empathie pour satisfaire au mieux nos clients👫​

• Vous connaissez les règles d'hygiènes et de sécurité ​

• Vous êtes soigneux(se) et avez le souci du détail🔎​

• Vous êtes à l'aise en anglais à l'oral, of course 👌

• Vous pratiquer les gestes écoresponsables et êtes motivés pour vous impliquer dans nos engagements en matière de développement durable ♻️​

Nous rejoindre, c'est aussi :

• Avoir accès à notre application partenaire pour améliorer votre pouvoir d’achat grâce à des offres pour des voyages, des activités, des parcs d'attractions, des achats de la vie courante (grandes surfaces), des abonnements à des salles de sport, des divertissements (places de cinéma, compte musique) soit plus de 100 000 avantages 🎁

• Profiter d'une prise en charge de son titre de transport à hauteur de 75% ✅​

• Avoir accès gratuitement à une assistante sociale pour un accompagnement personnalisé 👫​

• Pouvoir être membre du Comité de Développement Durable de MADEHO et mettre en place des actions RSE 🌍

• Bénéficier des avantages Friends & Family sur l'hébergement et le F&B des établissements gérés par MADEHO✨

• De nombreuses opportunités d'évolution et de transfert au sein de notre collection d'établissements 💰​