DIRECTEUR / DIRECTRICE CENTRE DE PROFIT
Description
L’ATELIER DES SAVEURS, acteur de la restauration collective, gère une cuisine centrale multi-segments, spécialisée dans la préparation de repas pour des établissements médico-sociaux, scolaires, crèches ainsi que pour des services de portage de repas et de frigos connectés.
Nous produisons 1 500 repas par jour et comptons sur une équipe dynamique de vingt-cinq collaborateurs pour répondre aux besoins variés de nos clients.
En tant que Directeur(trice) de Centre de Profit, vous aurez la responsabilité de piloter l’ensemble de la production et des opérations de notre cuisine centrale. Vous assurerez la rentabilité et la performance du centre, en veillant à la qualité des repas, à la satisfaction des clients, et au respect des normes d’hygiène et de sécurité.
Mission
- Superviser et coordonner la production de 1 500 repas par jour, en assurant la qualité et la diversité de l’offre.
- Manager une équipe de 25 collaborateurs (cuisiniers, EPR, agents logistique, chauffeurs...).
- Garantir la rentabilité économique du centre, tout en respectant les budgets définis.
- Assurer la gestion des approvisionnements et le contrôle des coûts alimentaires.
- Piloter l'activité multisegments (scolaire, médico-social, portage à domicile, frigo connecté) en adaptant l’offre aux besoins spécifiques de chaque client.
- Veiller au respect des normes HACCP et des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
- Collaborer étroitement avec les services supports (RH, achats, logistique) pour optimiser les processus.
- Suivre les indicateurs de performance, analyser les résultats et mettre en place des actions correctives si nécessaire.
- Être l’interlocuteur principal des clients et partenaires pour assurer leur satisfaction et fidélisation.
Profil
· Formation supérieure en gestion, hôtellerie restauration, qualité ou équivalent.
· Expérience réussie de 5 à 7 ans en gestion de centre de profit, idéalement dans la restauration collective ou la production alimentaire.
· Compétences managériales avérées et capacité à encadrer et motiver une équipe pluridisciplinaire.
· Bonne maîtrise de la gestion budgétaire et des outils informatiques.
· Excellentes compétences en communication, sens de l’écoute et capacité à négocier avec les clients et partenaires.
· Connaissance des normes HACCP et des pratiques liées à la sécurité alimentaire.