La Rochelle Second(e) de Cuisine
Description
Le Groupe Peppone, Restaurants Italien depuis 1975, institution bordelaise, recrute pour son restaurant Ragazzi da Peppone de La Rochelle un Second de Cuisine
Rémunération brute comprise entre 2400€ et 2800€ par mois. Statut Cadre.
Missions
Vos missions :
- Encadrer, animer et former son équipe
- Contrôler l’exécution et la qualité de l’activité des cuisiniers
- Contrôler le personnel au travers l’hygiène et la présentation
- Diriger l’équipe de cuisine en place et coordonner le travail de l’ensemble du personnel en poste
- Suivre et contrôler la mise en place du service et le bon déroulement de celui-ci dans le respect des règles
d’hygiène et de qualité établies par l’établissement
- Maîtriser les fiches techniques de son poste
- Réaliser la mise en place
- Connaissance des produits
- Maîtriser le déroulement d'un service-type RAGAZZI
- Veiller à la qualité des plats réalisés
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité
Profil
Savoir-Être :
- Organisé
- Rigoureux
- Sens de l'écoute
- Dynamique
Savoir Faire :
- Elaboration d'un plat
- Suivi d'une fiche technique
- Connaissance des produits
- Être sensible à la qualité