Alternance Assistant Manager H/F – Secteur Restauration premium
Cesson-Sévigné, 35510
Alternance
31/08/2026- 31/08/2028
Description
TOTEM Formation, école de commerce à Cesson-Sévigné, recrute pour l'une de ses entreprises partenaires, un(e) Assistant(e) Manager en alternance dans le cadre d'un Bachelor Responsable en Développement Commercial et Marketing.
Tu recherches une alternance où tu pourras manager une équipe, développer ton sens du commerce et participer à un projet d'ouverture ? Tu veux évoluer dans un environnement dynamique où chaque journée est différente et gagner rapidement en autonomie ?
Notre entreprise partenaire s'apprête à ouvrir son premier restaurant premium à Rennes. Reconnue pour la qualité de ses produits, son exigence en matière de service et ses recettes faites maison, elle propose un concept de restauration rapide haut de gamme offrant une véritable expérience client.
Tu intégreras l'équipe d'encadrement afin de participer au lancement du restaurant et à son développement au quotidien.
Cette alternance est proposée en partenariat avec TOTEM FORMATION, école de commerce à Cesson-Sévigné (près de Rennes), accompagnant plus de 490 étudiants en BTS, Bachelor et Mastère.
Pourquoi rejoindre cette alternance ?
Côté entreprise :
✔ Participer à l'ouverture d'un nouvel établissement
✔ Monter rapidement en responsabilités
✔ Développer tes compétences en management d'équipe
✔ Être acteur de la satisfaction client
✔ Découvrir la gestion opérationnelle d'un restaurant
✔ Participer aux décisions du quotidien
✔ Travailler dans un concept premium reconnu pour sa qualité
✔ Évoluer dans un environnement dynamique et formateur
Côté école :
✔ Suivi personnalisé
✔ Aide à l'insertion professionnelle
✔ Réseau d'entreprises partenaires
✔ Formations reconnues (BTS, Bachelor, Mastère)
Missions
Missions
Au quotidien, tu seras amené(e) à :
👥 Management & pilotage d'équipe
✔ Accompagner, animer et fédérer l'équipe autour des objectifs du restaurant
✔ Participer au management opérationnel : intégration, montée en compétences et suivi des collaborateurs
✔ Contribuer à l'organisation des plannings et à l'optimisation des performances de l'équipe
📊 Gestion & développement de l'activité
✔ Participer au pilotage des indicateurs de performance (chiffre d'affaires, marge, coûts, productivité)
✔ Analyser les résultats et proposer des actions d'amélioration pour développer l'activité
✔ Superviser la gestion des stocks, des approvisionnements et l'optimisation des coûts
⭐ Expérience client & excellence opérationnelle
✔ Garantir une expérience client de qualité en veillant au respect des standards de l'enseigne
✔ Contrôler l'application des normes d'hygiène, de sécurité et des procédures internes
✔ Mettre en place des actions visant à améliorer la satisfaction et la fidélisation des clients
📢 Développement commercial & marketing
✔ Participer à la mise en œuvre d'actions commerciales et marketing locales
✔ Contribuer à l'organisation d'événements et d'opérations de fidélisation
✔ Développer la visibilité et la notoriété du restaurant à travers des actions de communication et des partenariats locaux
✔ Réaliser une veille concurrentielle et proposer des axes de développement pour renforcer l'attractivité du restaurant.
Profil
Profil recherché
Ce qu'on attend de toi :
✔ Tu prépares un Bachelor Commerce
✔ Tu apprécies le travail en équipe et le contact client
✔ Tu fais preuve d'organisation et de rigueur
✔ Tu possèdes un bon sens des responsabilités
✔ Tu es dynamique, impliqué(e) et force de proposition
✔ Tu souhaites développer tes compétences en management et en gestion
Tu recherches une alternance qui t'apporte une vraie expérience en management opérationnel et en gestion d'un établissement, au-delà d'une simple ligne sur ton CV.
Processus de recrutement
Clique sur le bouton Postuler et envoie ton CV.
TOTEM t'appellera sous 48h pour un premier échange.
Si ton profil correspond, un rendez-vous d'admission sera fixé.
Après validation, tu intègres le processus de recrutement de l'entreprise partenaire et ton cursus TOTEM.
Simple, rapide, transparent !