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Second de cuisine H/F

  • Sète, 34200

  • CDI

  • 14/03/2024

  • 2700€

Description

Société d’investissement familial dédié à la Gastronomie et l’Hôtellerie haut de gamme, Epicure Investissement développe depuis plusieurs années d’ambitieux projets dans une dizaine de destinations touristiques françaises autour du concept de « Grandes Maisons de la Gastronomie Française ».

 

À travers des enseignes historiques prestigieuses et d’un Chef emblématique de chaque territoire, chaque projet s’articule autour d’un restaurant gastronomique et de plusieurs tables qui déclinent la cuisine du Chef et valorise les produits emblématiques du territoire autour d’offres complémentaires (bistronomie, comptoir du marché, cave-dégustation…), accompagné le plus souvent d’une offre hôtelière haut de gamme singulière.

L’établissement

The Marcel à Sète restaurant emblématique de la ville étoilé Michelin depuis 2019, autour d'une cuisine de producteurs locaux se positionne sur une carte identitaire du Chef Denis Martin

Mission

Vos missions :

-        Contribuer au bon déroulement du service et à la qualité de la production.

-        Réalisation des plats en adéquation avec les fiches techniques.

-        Choisir les produits qui serviront à leur élaboration.

-        Proposer des fournisseurs de qualité pour la réalisation des plats.

-        Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.

-        Animer l’équipe et aider au maintien de la motivation des membres.

-        Faire reconnaitre son autorité en l’absence du Chef.

Profil

Vous êtes un(e) enthousiaste de la cuisine, avec une forte envie d’apprendre.

Vous êtes reconnu(e) comme un professionnel confirmé, organisé, rigoureux, autonome et doté d'une grande capacité d'adaptation.

Véritable bras droit, vous êtes capable de diriger l’équipe en l’absence du Chef et de remplacer tout membre de celle-ci. Vous véhiculez l’image du restaurant par votre attitude exemplaire, votre professionnalisme et votre disponibilité. Vous formez un véritable binôme avec le Chef.

Vos qualités principales :

-        Excellent cuisinier, doté d’une connaissance parfaite de tous les métiers de la brigade.

-        Méthodique, discipliné.

-        Tolérant(e) et juste pour la satisfaction du client et le bon fonctionnement de l’équipe.

-        Sens du management et bonne communication.