Sous-Chef de Cuisine H/F
Caluire-et-Cuire, 69300
CDI
29/10/2026
Description
L'hôtel restaurant TRIBE Lyon Croix-Rousse recrute son/sa Sous-Chef de Cuisine !
Hôtel lifestyle 4 étoiles du groupe Accor, TRIBE Lyon Croix-Rousse accueille ses clients dans une ambiance décontractée et chaleureuse, entre restaurant, bar, brunch et petit-déjeuner. Notre cuisine se veut généreuse, de saison et faite maison.
Nous cherchons un(e) Sous-Chef passionné(e) et fédérateur(trice) pour devenir le bras droit de notre Chef. Vous animerez la brigade au quotidien et participerez à la création de nos cartes. Si vous voulez prendre des responsabilités, transmettre votre savoir-faire et faire évoluer une cuisine vivante, ce poste est pour vous !
Missions
Encadrement de la brigade
Encadrer, organiser et motiver l'équipe cuisine (chefs de partie, commis, plonge, apprentis, extras).
Superviser la mise en place, tenir la passe et coordonner le service avec l'équipe salle.
Accueillir, former et faire grandir les nouveaux talents de la brigade.
Remplacer le Chef de cuisine en son absence.
Création et production
Participer activement à l'élaboration des menus et de la carte : suggestions, brunch, plats de saison.
Proposer de nouvelles recettes, les tester et les mettre au point avec le Chef.
Garantir la qualité, la régularité et la présentation des assiettes à chaque service.
Rédiger et tenir à jour les fiches techniques (grammages, allergènes, coût matière).
Hygiène et sécurité alimentaire
Faire appliquer et contrôler les règles HACCP au sein de l'équipe : autocontrôles, traçabilité, relevés de températures.
Préparer les audits d'hygiène et mettre en place les actions correctives.
Sensibiliser et former la brigade aux bonnes pratiques.
Gestion et organisation
Participer à l'élaboration des plannings de l'équipe.
Passer les commandes fournisseurs et contrôler les livraisons.
Gérer les stocks, réaliser les inventaires et suivre le coût matière.
Profil
Profil recherché
4 à 5 ans d'expérience en cuisine, dont une première expérience d'encadrement (chef de partie confirmé ou second)
CAP / BP Cuisine ou expérience équivalente
Excellente maîtrise des normes HACCP
Leadership bienveillant, sens de la pédagogie et goût du travail en équipe
Rigueur, organisation et sang-froid en plein coup de feu
Créativité et curiosité culinaire
Un bon niveau d'anglais est un plus
Pourquoi nous rejoindre ?
Un vrai rôle de bras droit, avec de la place pour vos idées dans la carte
Une équipe jeune et dynamique dans un hôtel lifestyle au cœur de la Croix-Rousse
Les avantages et opportunités d'évolution du groupe Accor